do60min


Po francúzskych zemiakoch ešte pri “francúzskej” kuchyni ostanem. Francúzske špagety sú málo známe jedlo, ale v našej rodine veľmi obľúbené. V ranej mladosti boli dokonca moje najobľúbenejšie jedlo.

Čo potrebujeme: bravčové stehno alebo plece, cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, kečup, špagety, tvrdý syr, olej, soľ, mleté čierne korenie.

Začneme nakrájanou cibuľou. Zároveň si pripravíme cesnak.

Pridáme olej.

Umyté mäsko nakrájame na rezančeky.

Osolíme a okoreníme. A otvoríme konzervu paradajkového pretlaku. Prípadne pripravíme čerstvé paradajky.

Cibuľku pražíme do sklovita a pridáme zlisovaný cesnak.

Pridáme mäsko …

… a rýchlo opražíme.

Na opražené rezančeky nalejeme pretlak a aj trošku vody.

Pridáme trochu kečupu, aby vzniklo dostatok šťavy na dusenie. Dáme dusiť asi 15 minút v tlakovom hrnci. Bez tlakového hrnca určite dlhšie, ale netuším ako dlho, lebo nemám skúsenosti s varením bravčového bez tlakového hrnca.

Počas dusenia mäsa do vriacej osolenej vody …

… vhodíme špagety a asi 10 minút varíme. Ja zvyknem do vody ešte pridávať trošku oleja, aby sa po zliatí nelepili.

Podusené mäso dochutíme kečupom a soľou. Necháme prevrieť.

Do hrnca so špagetami prilejeme studenú vodu, aby sme zastavili var a až tak zlejeme. Preplachovanie tak nie je nutné a špagety ostanú teplé.

Na cestoviny a omáčku nasypeme nastrúhaný syr. Už len spapať :-).

Tento recept je určený milovníkom olív. Je veľmi jednoduchý a niet na ňom čo pokaziť. [Zuzke trvalo ozaj dlho, kým tento recept publikovala, takže som aj zabudol, aké to bolo. Ale ak sú tam olivy, tak to môže kedykoľvek zopakovať. :-)]

Čo potrebujeme: kuracie prsia (ideálne jedno prsíčko na jedného stravníka), worchesterskú omáčku, cibuľu, balík olív, olej, soľ
Čas prípravy: do 60 minút


Prsíčka nakrájame na pásiky.


Osolíme.


Nakrájame cibuľu.


Pridáme olej.


A popražíme do sklovita.

Pridáme prsíčka.


A osmažíme.


Pridáme worchesterskú omáčku. Primerane. Necháme 20 – 30 minút podusiť.


Kým sa prsíčka dusia, nakrájame olivy.


Nakrájané olivy pridáme k udusenému mäsu a chvíľku povaríme.


Podávame s ryžou.

Manželova predstava prestierania ;-). [Podľa vlastných skúseností sú jedlá v kombinácii s pivom o 20-30% chutnejšie. :-)]

Bryndzové halušky by mala vedieť pripraviť každá slovenská gazdiná, teda tento príspevok je určený tým, ktorí ich z nejakého dôvodu nevedia pripraviť, prípadne sa chcú inšpirovať. Príprava je jednoduchá, len je trochu náročná na vybavenie kuchyne. Oplatí sa mať haluškovač a mixér je tiež veľká pomoc.

Čo potrebujeme: približne tri štvrte kila zemiakov, rôzne druhy múky (minimálne polohrubú), soľ, nie nutné, ale hodí sa jedno vajce, samozrejme bryndzu (pre viac ľudí aj dva balíčky) a mnohí si určite radi dajú aj slaninku.

Čas prípravy: s mixérom a haluškovačom sa to dá stihnúť za necelú hodinu

Pripravíme si veľký hrniec vody (ale nie doplna, tak aby bolo dosť miesta na haluškovač). Ideálne je, ak voda začne vrieť približne v čase, keď dokončíme cesto.

Zemiaky očistíme, nakrájame, vhodíme do mixéra s trochou vody (aby sa ľahšie mixovalo) a pomixujeme. Ak nie je k dispozícii mixér, tak je možné postrúhať ich na strúhadle, ale príprava potom trvá dlhšie.

Samozrejme pred mixovaním je vhodné robota pripojiť do zástrčky ;-). A počas mixovania nestrkať do mixéra prsty, ani lyžicu ani nič podobné.

Zemiaky potom vyzerajú približne takto.

Nezabudneme osoliť, smelo aj jednu celú lyžičku (na toto množstvo zemiakov).

Pridáme vajce. Nemusí byť, ale je takto väčšia šanca, že halušky podržia pokope.

Nasleduje múka. Ja začnem hladkou, potom polohrubú a doplním hrubou. Samozrejme, stačila by aj polohrubá.

Presné množstvá múky neviem, závisí to aj od vodnatosti zemiakov. Cesto nemá byť tekuté, ale zase len tak husté, aby sa ho dalo ľahko pretláčať haluškovačom.

Vriacu vodu osolíme.

A s pomocou haluškovača hádžeme halušky.

Počkáme, kým voda prevrie a dávame pozor, aby nám ten “hrnček var” nevykypel. Minútku povaríme.

Halušky zlejeme ako akékoľvek iné cestoviny. Ja zvyknem vriacu vodu schladiť studenou a potom to už len zliať. [Tu pozor, milé gazdinky, nepreháňajte to s nejakým preplachovaním studenou vodou – radšej vôbec, ako to pokaziť. Halušky sú “chlpaté” a rady pijú a potom sú mdlé, studené, vodnaté a nechutné. 🙂 Tieto sa ale podarili, bez ohľadu na to, či tomu moje výdatné frflanie pri minulých haluškách pomohlo alebo nie.]

Bryndzu pred zmiešaním s haluškami je ideálne rozmiešať s trochou mlieka alebo smotany na varenie.

A blížíme sa ku koncu, bryndzu zmiešame s haluškami.

A kto má rád, tak si môže aj slaninku opiecť.

A možno podávať. Zdravé to teda veľmi nie je, ale aké dobré … [najmä s pivkom alebo hoci aj s nejakým zákvasom ;-)]

Na špeciálnu objednávku som sa rozhodla sfotodokumentovať recept na túto veľmi obľúbenú chuťovku. Je ideálnym pohostením na párty alebo návštevu. Na našich domácich párty vždy prvé zmiznú. [Hosťom na nich vždy najviac vadím ja, lebo prvý plech sa k nim ani nedostane a z druhého tiež ešte zvládnem polovicu zjesť.]

Potrebujeme: lístkové cesto, trochu hladkej múky, 200 g tvrdého syra vcelku, 200 g šunky, kečup, oregáno alebo pizzové korenie.
Čas prípravy: príprava s trochou praxe 30 minút, pečenie dvoch plechov ďalších 30 minút

Aspoň hodinu pred pečením koláčikov si pripravíme “roládu”. Ja si ju zvyknem pripraviť už deň vopred, aby keď prídem domov z práce, som hneď mohla koláčiky piecť.
Začneme nastrúhaním syra. Túto činnosť je prípadne možné zveriť ochotnému pomocníkovi. [Mne v žiadnom prípade! Za prvé nie som ochotný a za druhé fotím.]

Lískové cesto podmúčime hladkou múkou …

… a vaľkáme a vaľkáme …

… kým nevyvaľkáme približne takýto obdĺžnik.

Naukladáme šunku (ideálna je štvorcová, ale v tomto prípade pre nedostatok výberu musela poslúžiť aj kruhová).

Posypeme nastrúhaným syrom. Použijeme tak približne polovicu z celkového množstva.

Posypeme oregánom alebo pizzovým korením. [Keď to posypeme oregánom, je otázne, čo je na tom ešte “pizzové”… ale na názve nezáleží. :-)]

Stočíme, čo najhustejšie …

… aby to vyzeralo takto a odložíme na minimálne hodinku (prípadne až do druhého dňa) do chladničky.

Pripravíme plech, odporúčam používať papier na pečenie.

“Roládu” nakrájame na kolieska a poukladáme na plechy (mne jedna dávka vychádza na dva plechy).

Nezabudneme si dať predhriať rúru na 200 stupňov Celzia.

Vrátime sa ku kolieskam, ktoré oblejeme trochou kečupu. Na kečup nasadíme kôpku nastrúhaného syra. [S kečupom to netreba podceňovať. Doteraz sa koláčiky nepodarili iba raz – a to pre chýbajúci kečupový šmak. Hoci kečup na normálnu pizzu nedávam a myslím si, že inde často zabije jemné chute, tu je dostatok kečupu nevyhnutnosťou. Verím, že si nájdete mieru, ale keby tomu “čosi” chýbalo, je to niečo z tej vrchnej úpravy… syr alebo (častejšie) kečup.]

Koláčiky vložíme do vyhriatej rúry …

… a po približne 15tich minútach vyberieme čosi takéto.

A stavím sa, že ani vám to takto na tanieri dlho nevydrží ;-). [Tentoraz ma Zuzka predtým tak objedla, že som ich ešte raňajkoval. Teraz mali prísť ľudia na party, teraz by im ostalo! Želám dobrú chuť.]