Zuzkine recepty

Palacinky

zuzka47 — Mon, 29 Aug 2011 20:27:08 +0000

Rodinný rýchly lyžicový recept. Približne pre 4 osoby.

Čo potrebujeme: 1l mlieka, 4 vajcia, štipka soli, dve ploché lyžice práškového cukru, 24 lyžíc múky (ideálne 1/2 polohrubej, 1/4 hrubej, 1/4 hladkej), prípadne možno použiť len polohrubú múku, olej na vypekanie
Teda na jednu osobu je to 1/4 l mlieka, 1 vajce, pol lyžice cukru a 6 lyžíc múky.

Začneme vajcami. Celé vajcia rozbijeme do misky.

Pridáme štipku soli.

Cukor.

A postupne nalyžicujeme múku. Pre lepšie rozmiešanie zvyknem začať hladkou a ukončiť hrubou. Pomedzi to pridávam trochu mlieka.

Dobre vymiešame.

Pridáme zvyšné mlieko.

Vymiešame na hladké, pomerne tekuté cesto. Ak v ňom zostali hrudky, odporúčam použiť habarku.

Hotové cesto necháme chvíľku odležať.

Panvicu s olejom dobre vyhrejeme. Nadbytočný olej odlejeme a potierame s ním panvicu na ďalšie palacinky. Teoreticky na teflónke je možné vypekať aj bez oleja, ale mne osobne viac chutia s trošičkou oleja.

Na panvicu vylejeme za naberačku cesta, pekne rozlejeme po panvici a opečieme z oboch strán.

Hotové palacinky plníme podľa fantázie a chuti sladkými alebo slanými plnkami.

Paradajková kapusta

zuzka47 — Sun, 13 Feb 2011 18:04:26 +0000

V čase zimy je to ideálne zeleninové jedlo.

Čo potrebujeme: kapustu, paradajkový pretlak (alebo paradajky), mlieko, hladká múka, olej, soľ, rasca, hodí sa klobása, kryštálový cukor

Kapustu nakrájame na rezančeky.

Vložíme do hrnca, pridáme olej, soľ, rascu a prípadne trochu podlejeme vodou. Dusíme do mäkka.

Prilejeme paradajkový pretlak. Na prípadné zahustenie poprášime hladkou múkou.

Zjemníme mliekom a dochutíme cukrom a soľou.

Ideálne je podávať s klobáskou a chlebom, ale možno aj bez.

Francúzske špagety

zuzka47 — Sun, 08 Nov 2009 13:49:19 +0000

Po francúzskych zemiakoch ešte pri “francúzskej” kuchyni ostanem. Francúzske špagety sú málo známe jedlo, ale v našej rodine veľmi obľúbené. V ranej mladosti boli dokonca moje najobľúbenejšie jedlo.

Čo potrebujeme: bravčové stehno alebo plece, cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, kečup, špagety, tvrdý syr, olej, soľ, mleté čierne korenie.

Začneme nakrájanou cibuľou. Zároveň si pripravíme cesnak.

Pridáme olej.

Umyté mäsko nakrájame na rezančeky.

Osolíme a okoreníme. A otvoríme konzervu paradajkového pretlaku. Prípadne pripravíme čerstvé paradajky.

Cibuľku pražíme do sklovita a pridáme zlisovaný cesnak.

Pridáme mäsko …

… a rýchlo opražíme.

Na opražené rezančeky nalejeme pretlak a aj trošku vody.

Pridáme trochu kečupu, aby vzniklo dostatok šťavy na dusenie. Dáme dusiť asi 15 minút v tlakovom hrnci. Bez tlakového hrnca určite dlhšie, ale netuším ako dlho, lebo nemám skúsenosti s varením bravčového bez tlakového hrnca.

Počas dusenia mäsa do vriacej osolenej vody …

… vhodíme špagety a asi 10 minút varíme. Ja zvyknem do vody ešte pridávať trošku oleja, aby sa po zliatí nelepili.

Podusené mäso dochutíme kečupom a soľou. Necháme prevrieť.

Do hrnca so špagetami prilejeme studenú vodu, aby sme zastavili var a až tak zlejeme. Preplachovanie tak nie je nutné a špagety ostanú teplé.

Na cestoviny a omáčku nasypeme nastrúhaný syr. Už len spapať .

Francúzske zemiaky

zuzka47 — Sat, 21 Feb 2009 18:52:43 +0000

Môj manžel ich zbožňuje, mohla by som ich robiť hoci každý týždeň. Skúšali sme rôzne obmeny receptu až sme došli k nasledujúcej konfigurácii.

Čo potrebujeme: samozrejme zemiaky (veľa), natrvdo uvarené vajcia, klobásu, cibuľu, soľ, sladkú smotanu, margarín
Čas prípravy: závisí od množstva a šikovnosti pri čistení a krájaní, pečenie trvá 45 – 50 minút. Viac ako hodinu a pol to ale netrvá.

Dobré je začať uvarením vajec natvrdo.

Keď už sú vajcia uvarené, možno pokračovať vymazaním zapekacej misky alebo pekáča margarínom (v tomto prípade Herou).

Nasleduje čistiaca (najmenej zábavná) fáza – zemiaky. V našom prípade surové. Niektoré recepty uvádzajú v šupe uvarené, ale stačí, keď sa zemiaky len upečú.

Cibuľa.

Vajcia.

Po čistiacej fáze nasleduje krájacia a ukladacia fáza. Na kolieska nakrájané zemiaky (čím tenšie, tým lepšie) a cibuľa (cibuľa do originálneho receptu nepatrí, ale je tam výborná). [Vždy som francuzáky zbožňoval, ale s cibuľou sú pre mňa hotová mánia. Čo sa zemiakov týka, ak sa podaria hrubšie, treba ich dať najlepšie ku sklu, nech sa lepšie prepečú.]

Klobáska (my máme najradšej polosuchú až suchú).

A možno ukladať, začneme vrstvou zemiakov, potom vrstvou vajec. Sem tam pridáme cibuľu.

Každú vrstvu zemiakov osolíme a obložíme margarínom. Počet vrstiev zemiakov je individuálny, ale odporúčam do dolných dať vajíčka a do horných klobásku – šťava z klobásky tak prenikne do väčšiny zemiakov.

Vrstva s klobáskou.

Ukladanie zakončíme zemiakmi. Osolíme, dáme kúsky margarínu, aby boli zemiaky šťavnaté a zalejeme sladkou smotanou. Skúšala som aj moje obľúbené acidofilné mlieko a bolo to tiež dobré. Neodporúčam použiť kyslú smotanu, zemiaky pri nej nezmäknú.

Upečieme pri 190 stupňoch 45-50 minút.

Krásne šťavnaté zemiačiky s klobáskou, vajíčkom a cibuľkou. [Ako vidno, dnes sa nám podarili trošku mľaskavejšie, lebo sme nešetrili smotanou... ale vôbec to nevadilo. ] Dobrú chuť!

Grécky šalát

zuzka47 — Sun, 21 Sep 2008 10:07:10 +0000

Šalát vhodný hlavne v letných mesiacoch, zaváňajúci Stredomorím. Jeho nevynechateľnými zložkami sú paradajky, paprika, uhorka a panenský olivový olej. Ostatné prísady sú viac-menej voliteľné, ale len so všetkými to bude pravý grécky šalát, aký som ochutnala na ostrove Kos.

Čo potrebujeme: paradajky, papriku, uhorku, olivový olej, ľadový šalát, cibuľku (prípadne pórik alebo klasickú cibuľu, najlepšie červenú, pažítka je tiež dobrá), olivy (skvelé by boli čierne čerstvé, ale je možné použiť aj zelené nakladané), slaný ovčí syr (nemusí byť nutne Feta, dobre chutí aj slovenský slaný ovčí syr), oregano, soľ len v prípade, že syr vynecháme
Čas prípravy: závisí od množstva (a šikovnosti pri krájaní) – dávka pre troch až štyroch ľudí do pol hodiny

Ľadový šalát nakrájame alebo natrháme (čím menšie kúsky, tým lepšie sa bude jesť).

(Žltá paprika pomôže peknej farebnej kombinácii šalátu.)

Zeleninku nakrájame.

Syr je možné nakrájať …

… ale úplne super je, ak sa rozdrví.

Prisypeme olivy.

Polejeme olejom.

A nezabudneme na vôňu Stredomoria – oregano.

Servírujeme s pečivom alebo celozrnným chlebom alebo ako len chcete.

Tzatziky

zuzka47 — Sun, 03 Aug 2008 17:24:24 +0000

Tzatziky (caciky, zaziky) som prvýkrát jedla samozrejme v Grécku. Podávané boli k suvlaki a chutilo to dokopy skvelo. “Reverzným inžinierstvom” sa mi však nepodarilo zistiť presné zloženie a musela som sa do Grécka vybrať kúpiť si grécku kuchársku knižku .

Čo potrebujeme: biely jogurt – najlepšie smotanový (ale dobre poslúži aj nízkotučný), uhorku (na jeden kelímok jogurtu, tak tretinu stredne veľkej uhorky), cesnak (dva alebo tri strúčiky), panenský olivový olej, soľ (niekde pridávajú aj kôpor, originál recept obsahuje ocot)
Čas prípravy: 30 minút

Uhorku nastrúhame. Netreba jej veľa. Omáčka má byť viac biela než zelená.

Nastrúhanú uhorku dobre vyžmýkame.

K vyžmýkanej nastrúhanej uhorke pridáme jogurt (žiaľ, ani smotanový nie je tak hustý ako pravý grécky).

Veľmi dôležitý je prelisovaný cesnak (ale netreba to s ním preháňať).

Zdravú kombináciu dopĺňa extra panenský olivový olej (pomace určite nepoužite).

A jemne dosolíme.

Hotové tzatziky je možné podávať hneď, ale najlepšie sú, ak jeden deň postoja v chladničke. Pozor, ak sa vám ich momentálna cesnaková chuť zdá slabá, na druhý deň bude výraznejšia.

Tzatziky jedávame ako šalát s pečivom, výborne sa hodia k pizzovým paličkám, k zemiakom pečeným v šupke, ku grilovanému mäsu …

Kuracie s olivami

zuzka47 — Sun, 25 May 2008 09:03:04 +0000

Tento recept je určený milovníkom olív. Je veľmi jednoduchý a niet na ňom čo pokaziť. [Zuzke trvalo ozaj dlho, kým tento recept publikovala, takže som aj zabudol, aké to bolo. Ale ak sú tam olivy, tak to môže kedykoľvek zopakovať. ]

Čo potrebujeme: kuracie prsia (ideálne jedno prsíčko na jedného stravníka), worchesterskú omáčku, cibuľu, balík olív, olej, soľ
Čas prípravy: do 60 minút

Prsíčka nakrájame na pásiky.

Osolíme.

Nakrájame cibuľu.

Pridáme olej.

A popražíme do sklovita.

Pridáme prsíčka.

A osmažíme.

Pridáme worchesterskú omáčku. Primerane. Necháme 20 – 30 minút podusiť.

Kým sa prsíčka dusia, nakrájame olivy.

Nakrájané olivy pridáme k udusenému mäsu a chvíľku povaríme.

Podávame s ryžou.

Manželova predstava prestierania . [Podľa vlastných skúseností sú jedlá v kombinácii s pivom o 20-30% chutnejšie. ]

Fazuľový guláš so sójovými kockami

zuzka47 — Fri, 04 Apr 2008 20:37:07 +0000

V istom nemenovanom podniku mi zachutilo jedlo, ktoré nazývali “chilli con carne”. Pochybujem, že to bolo ozajstné chilli con carne (v preklade čili a mäso), aj keď mäso tam bolo, len neviem, či aj čili. Každopádne, povedala som si, že skúsim čosi také navariť.
A výsledok zachutil nielen mne. Fazuľový guláš som pôvodne uvarila s mäsom, ale potom som ho skúsila pripraviť so sójovými kockami a výsledok bol tiež výborný.

Čo potrebujeme (pre troch veľmi hladných alebo štyroch menej hladných): samozrejme balík fazule (250 g, ja mám najradšej malú bielu), 2 balíky sójových kociek, paradajkový pretlak, červenú papriku, pastu na prípravu gulášu, trochu kečupu, soľ, na fotke ešte chýba cibuľa, cesnak a olej; na úpravu kociek potrebujeme: sójovú omáčku, 1 kocku bujónu, vegetu, čierne korenie
Dlhý zoznam korenín, ale základom dobrej úpravy sójového texturátu sú koreniny.

Čas prípravy: dve hodiny

S prípravou začneme už večer dopredu, prípadne aspoň štyri hodiny pred varením. Namočíme fazuľu.

Napučanú fazuľu začneme variť.

Pokým sa bude fazuľa aspoň hodinu variť, tak pripravíme kocky. Návod na obale sójových kociek hovorí, že ich uvaríme v ochutenej vode. Teda, necháme zovrieť 1,5 l vody. Do vriacej vody hodíme bujónovú kocku.

Lyžicu vegety.

Lyžicu sójovej omáčky …

… a pol lyžičky čierneho korenia.

Nakoniec nasypeme kocky a …

… varíme 20 minút.

Zlejeme a necháme vychladnúť.

Vychladnuté vyžmýkame. Tento bod je veľmi dôležitý. Voda z varenia sójových kociek nie je veľmi chutná.

Na oleji opražíme cibuľu.

Prihodíme sójové kocky.

Pridáme červenú papriku. Kocky popražíme.

Zlisujeme cesnak.

Zmes pridáme k uvarenej fazuli. (Ja som tam vhodila aj paradajky, inokedy som do gulášu prihodila štipľavú papriku, možno ani trochu leča by jedlo nepokazilo .)

A začneme s prichucovaním. Soľ. Čierne korenie. Pretlak (primerane). Trochu kečupu.

Gulášovú pastu (aj keď tá obsahuje len to, čo sam tam už aj tak vhodila .) A milovníci pikantného si určite radi prihodia čili korenie.

Necháme prevrieť a odporúčam necháť chvíľu postáť, aby chute korenín prenikli do fazule aj kociek.

Aj keď to nevyzerá ako z nóbl reštaurácie, tak je to pochúťka. Že Ranger?

Šalát z čínskej kapusty

zuzka47 — Fri, 14 Mar 2008 20:51:38 +0000

Myslím, že toto jedlo môžem zaradiť do kategórie zdravých receptov (proste zelenina). Napriek tomu, ani chuťové poháriky neobídu naprázdno.

Za radu, čo sa dá do takéhoto šalátu nahádzať, ďakujem kamarátovi a spolubývajúcemu Rangerovi. [Rangerovi ďakujem aj ja, lebo toto je jedno z mojich najobľúbenejších večerných jedál.]

Čo potrebujeme: čínsku kapustu, pórik, tvrdý syr, kukuricu, olivový olej, soľ

Čas prípravy: závisí od množstva a šikovnosti – mne to trvá približne do 20 minút

Základom je samozrejme čínska kapusta. Tú nakrájame (alebo natrháme) na jediteľné kúsky.

Veľmi dobre sa k čínskej kapuste hodí pórik. Túto zeleninu – kamarátka ju trefne nazýva cibuľa, čo neštípe – som objavila len nedávno a s obľubou som ju začala používať do nátierok a podobne. Proste odporúčam. Alternatívou do tohto šalátu môže byť pažítka. A kto cibuľové chute nemusí, tak môže túto časť úplne vynechať.

Ďalej sa hodí syr, ja som použila Eidam.

Nezabudneme na kukuricu, tá musí byť.

Jemne osolíme (ak použijete slaný syr, tak solenie by som vynechala).

K zdravému zeleninovému šalátu samozrejme patrí olivový olej, ktorým šalát pokvapkáme.

Trochu premiešame, aby sa olej a soľ dostali všade a môžeme chrúmať.

Kurací “Stroganov”

zuzka47 — Mon, 10 Mar 2008 21:30:16 +0000

V časoch, keď som chodila na ZŠ, nám v jedálni zvykli varievať mäso pokrájané na rezančeky v červenej paradajkovej omáčke. Patrilo k tým vydarenejším jedlám našej jedálne a nazývali ho Stroganov. O niekoľko rokov neskôr som v jednej reštaurácii narazila na jedlo, ktoré nazývali rovnako a základ tiež tvorili rezančeky mäsa v kečupovej omáčke. Pátrala som v kuchárskych knihách po pôvode tohto receptu (google som vtedy ešte nepoznala a ktovie, či už fungovala wikipedia ) s vcelku zaujímavým menom. V jednej knižke som ho aj našla – a prekvapená som zistila, že podstatnou zložkou podľa daného receptu okrem hovädzieho mäsa je smotana! Ako je možné z kyslej smotany spraviť červenú omáčku? Recept na Stroganov má mnoho variácií, každá reštaurácia vám ako Stroganov predloží niečo iné. Dokonca vám pravdepodobne ani nepredložia hovädzie.

Môj recept je vlastnou voľnou variáciou na tému Stroganov a preto tie úvodzovky v názve. Trochu dlhší úvod (o chaose v názvosloví jedál ) a ide sa variť.

Čo potrebujeme: (množstvo pre dvoch veľmi hladných alebo troch skromnejších) 300 g kuracích pŕs, 1 cibuľa, kečup, moje obľúbené acidofilné mlieko (alternatívou je kyslá smotana), olej, soľ

Čas prípravy: mäso by malo aspoň hodinu poležať, celkový čas práce do 40 minút

Minimálne hodinu pred varením mäso pokrájame na nudličky. Odporúčam krájať naprieč vlákna.

Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu.

Osolíme.

Okečupujeme.

A zmiešame. Necháme postáť v chladničke.

Na panvicu nalejeme olej a rozohrejeme.

Pripravené mäso opečieme.

Jemne podlejeme vodou a dusíme. Kuracie je super v tom, že sa rýchlo podusí, stačí 10 až 15 minút.

Dokončíme omáčku, trochu acidofilného …

… a potom kečup podľa chuti. Mne to vychádza pomerne červené. Dosolíme, ak je málo slané. Prevaríme a hotovo.

Podávame s ryžou alebo s hranolkami, ale ja k tomu mám najrašej opekané zemiaky. [V tomto jedle je už Zuzka dobre vytrénovaná a zase jej to vyšlo. Napokon mi nechýbala ani tatarka. Výborné. ]