Palacinky

Rodinný rýchly lyžicový recept. Približne pre 4 osoby.

Čo potrebujeme: 1l mlieka, 4 vajcia, štipka soli, dve ploché lyžice práškového cukru, 24 lyžíc múky (ideálne 1/2 polohrubej, 1/4 hrubej, 1/4 hladkej), prípadne možno použiť len polohrubú múku, olej na vypekanie
Teda na jednu osobu je to 1/4 l mlieka, 1 vajce, pol lyžice cukru a 6 lyžíc múky.

Začneme vajcami. Celé vajcia rozbijeme do misky.

Pridáme štipku soli.

Cukor.

A postupne nalyžicujeme múku. Pre lepšie rozmiešanie zvyknem začať hladkou a ukončiť hrubou. Pomedzi to pridávam trochu mlieka.

Dobre vymiešame.

Pridáme zvyšné mlieko.

Vymiešame na hladké, pomerne tekuté cesto. Ak v ňom zostali hrudky, odporúčam použiť habarku.

Hotové cesto necháme chvíľku odležať.

Panvicu s olejom dobre vyhrejeme. Nadbytočný olej odlejeme a potierame s ním panvicu na ďalšie palacinky. Teoreticky na teflónke je možné vypekať aj bez oleja, ale mne osobne viac chutia s trošičkou oleja.

Na panvicu vylejeme za naberačku cesta, pekne rozlejeme po panvici a opečieme z oboch strán.

Hotové palacinky plníme podľa fantázie a chuti sladkými alebo slanými plnkami.

 

Paradajková kapusta

V čase zimy je to ideálne zeleninové jedlo.

Čo potrebujeme: kapustu, paradajkový pretlak (alebo paradajky), mlieko, hladká múka, olej, soľ, rasca, hodí sa klobása, kryštálový cukor

Kapustu nakrájame na rezančeky.

Vložíme do hrnca, pridáme olej, soľ, rascu a prípadne trochu podlejeme vodou. Dusíme do mäkka.

Prilejeme paradajkový pretlak. Na prípadné zahustenie poprášime hladkou múkou.

Zjemníme mliekom a dochutíme cukrom a soľou.

Ideálne je podávať s klobáskou a chlebom, ale možno aj bez.

 

Francúzske špagety

Po francúzskych zemiakoch ešte pri “francúzskej” kuchyni ostanem. Francúzske špagety sú málo známe jedlo, ale v našej rodine veľmi obľúbené. V ranej mladosti boli dokonca moje najobľúbenejšie jedlo.

Čo potrebujeme: bravčové stehno alebo plece, cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, kečup, špagety, tvrdý syr, olej, soľ, mleté čierne korenie.

Začneme nakrájanou cibuľou. Zároveň si pripravíme cesnak.

Pridáme olej.

Umyté mäsko nakrájame na rezančeky.

Osolíme a okoreníme. A otvoríme konzervu paradajkového pretlaku. Prípadne pripravíme čerstvé paradajky.

Cibuľku pražíme do sklovita a pridáme zlisovaný cesnak.

Pridáme mäsko …

… a rýchlo opražíme.

Na opražené rezančeky nalejeme pretlak a aj trošku vody.

Pridáme trochu kečupu, aby vzniklo dostatok šťavy na dusenie. Dáme dusiť asi 15 minút v tlakovom hrnci. Bez tlakového hrnca určite dlhšie, ale netuším ako dlho, lebo nemám skúsenosti s varením bravčového bez tlakového hrnca.

Počas dusenia mäsa do vriacej osolenej vody …

… vhodíme špagety a asi 10 minút varíme. Ja zvyknem do vody ešte pridávať trošku oleja, aby sa po zliatí nelepili.

Podusené mäso dochutíme kečupom a soľou. Necháme prevrieť.

Do hrnca so špagetami prilejeme studenú vodu, aby sme zastavili var a až tak zlejeme. Preplachovanie tak nie je nutné a špagety ostanú teplé.

Na cestoviny a omáčku nasypeme nastrúhaný syr. Už len spapať .

 

Francúzske zemiaky

Môj manžel ich zbožňuje, mohla by som ich robiť hoci každý týždeň. Skúšali sme rôzne obmeny receptu až sme došli k nasledujúcej konfigurácii.

Čo potrebujeme: samozrejme zemiaky (veľa), natrvdo uvarené vajcia, klobásu, cibuľu, soľ, sladkú smotanu, margarín
Čas prípravy: závisí od množstva a šikovnosti pri čistení a krájaní, pečenie trvá 45 – 50 minút. Viac ako hodinu a pol to ale netrvá.

Dobré je začať uvarením vajec natvrdo.

Keď už sú vajcia uvarené, možno pokračovať vymazaním zapekacej misky alebo pekáča margarínom (v tomto prípade Herou).

Nasleduje čistiaca (najmenej zábavná) fáza – zemiaky. V našom prípade surové. Niektoré recepty uvádzajú v šupe uvarené, ale stačí, keď sa zemiaky len upečú.

Cibuľa.

Vajcia.

Po čistiacej fáze nasleduje krájacia a ukladacia fáza. Na kolieska nakrájané zemiaky (čím tenšie, tým lepšie) a cibuľa (cibuľa do originálneho receptu nepatrí, ale je tam výborná). [Vždy som francuzáky zbožňoval, ale s cibuľou sú pre mňa hotová mánia. Čo sa zemiakov týka, ak sa podaria hrubšie, treba ich dať najlepšie ku sklu, nech sa lepšie prepečú.]

Klobáska (my máme najradšej polosuchú až suchú).

A možno ukladať, začneme vrstvou zemiakov, potom vrstvou vajec. Sem tam pridáme cibuľu.

Každú vrstvu zemiakov osolíme a obložíme margarínom. Počet vrstiev zemiakov je individuálny, ale odporúčam do dolných dať vajíčka a do horných klobásku – šťava z klobásky tak prenikne do väčšiny zemiakov.

Vrstva s klobáskou.

Ukladanie zakončíme zemiakmi. Osolíme, dáme kúsky margarínu, aby boli zemiaky šťavnaté a zalejeme sladkou smotanou. Skúšala som aj moje obľúbené acidofilné mlieko a bolo to tiež dobré. Neodporúčam použiť kyslú smotanu, zemiaky pri nej nezmäknú.

Upečieme pri 190 stupňoch 45-50 minút.

Krásne šťavnaté zemiačiky s klobáskou, vajíčkom a cibuľkou. [Ako vidno, dnes sa nám podarili trošku mľaskavejšie, lebo sme nešetrili smotanou... ale vôbec to nevadilo. ] Dobrú chuť!